囲炉裏の前で、ぱちぱちという音を聞きながらの料理。
里芋のドリア
甘く炒めたネギ、食感のアクセントにごぼうを加えました。
ソースは豆乳と里いもでとろーり。
里芋は具としても入っています。ホックリとしてボリュームがある。
根菜とドライトマトのスープ
ドライトマトはだしのように味が出ます。
パプリカも加えて暖かく。冬のスープです。
コラーダ・モラーダ
これはエクアドルで死者の日に飲むフルーツの温かいジュース。
本当はババコという大きいフルーツとモラという赤ーいベリーを使って、血のように赤い飲み物です。
今回はリンゴと苺、シナモン、ドライブルーベリーを入れました。
本当の味に近づけたくて少し、てん菜糖も加えましたが入れなくても充分フルーツの甘みが出ていました！！
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